あめ （ 飴 ）

＜意味＞

口のなかで　、しだいいにとけていくあまみをたのしむ菓子　。多くはさとうやでんぷんを　、煮つめて作る。

＜語源＞

「　甘い　」　の　「　あま　」　が　変化してできた言葉　。　漢字の　「　飴　」　は　、たべるという意味の　「　食　」　に　、よろこぶという意味の　「　台　」　が組みあわされてできた　。

きんぴらごぼう　（　金平牛蒡　）

＜意味＞

千切り　、または　、ささがきにしたごぼうを油でいため　、それにとうがらしをくわえて　、さとうとしょうゆで煮つめたもの　。

＜語源＞

からくてかたい　「　きんぴらごぼう　」は　、江戸時代はじめに流行した　「　金平浄瑠璃　」　の強い主人公である　「　坂田金平　」　になぞらえて　、この名がついた　。

なます　（　膾　。鱠　）

＜意味＞

生の魚や大根　、にんじんをうすく細くきって　、酢にひたしたたべもの　。

＜語源＞

もとは生肉の酢づけを意味する　「　なましし　（　生肉　）」から　。昔は　、鳥や動物の肉を保存するため　、細く切り酢につけたものを　「　なます　（　膾　）」といった　。今では　、魚貝のなますがふつうで、「　鱠　」と書く　。

おでん　

＜意味＞

大根　、昆布　、ちくわ　、こんにゃく　、さつまあげなどをうすい味で　、汁るをたっぷり使って　、長く煮こんだ料理　。

＜語源＞

「　お　」はことばの頭につける語　、「　でん　」は　「　田楽どうふ　」を簡単にいったもの　。

はんぺん　

＜意味＞

魚のすり身に　、やまのいも　、でんぷんなどをくわえて蒸したねり製品　。

＜語源＞

駿河の国の　「　半平　」という人が考えたので　、その名前がなまったという　。